わらびのアク抜き方法とレシピ　重曹で失敗しないコツを紹介！

わらびアク抜きに挑戦する方！「わらびが苦い」「わらびが溶けちゃった」そんな方にも、失敗しない重曹を使った簡単な方法をご紹介します。わらびの定番レシピとレモン酢を使ったレシピもご紹介。

重曹でわらびのアク抜き

わらびのアク抜きに重曹を使うとき、重曹の量が多すぎてわらびが柔らかくなり、溶けちゃったと言うことありませんか？「お湯〇ℓに重曹〇グラム」と、お湯や重曹の量を計る必要がない、簡単な方法です。

わらびのアク抜き方法

わらびが入る大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

わらびは洗って穂先をとる。（両手でこすって半分くらい残しても良いです）

茎を揃えて切り落とす。

切りそろえた茎の下部分に、まんべんなく重曹をつける。（重曹の量は計らなくても大丈夫）

お湯が沸騰したら火を止めて、重曹をつけたわらびを入れる。

一晩おいたら出来上がり(^^）

タッパーの水を取り替えれば、1週間は保存可能です。

定番のわらびの煮物。その調理量を、覚えやすい分量で作りました。天然のだしで作ると美味しさは倍増します。

材　料　・　調　味　料

定番わらびの煮物作り方

わらびを5㎝程度に切る。

油揚げ湯通しして、横半分に切り1㎝程度に切る。

糸こんにゃくは好みの長さに切る。

人参はわらびと同じくらいの大きさに切る。

鍋を中火にしてサラダ油（大さじ1/2）を入れる。

鍋にわらび・油揚げ・糸こんにゃく・人参を入れ炒める。

具材に火が通ってら、だし200㎖・酒（大さじ1）砂糖（大さじ1）醤油（大さじ1）を入れ落し蓋をして煮る。

煮汁が少なくなったら出来上がり(^^）

わらびの煮物に使いたい天然の「だし」

茅乃舎だし　濃いだしの作り方
1．茅乃舎だし1袋と水250㎖を鍋に入れ、だしを水の中で揺らしてから中火で沸騰。
2．沸騰してから中火のまま3分煮たてると、約200㎖の濃いだしが出来ます。

アク抜きしたわらびを、麺つゆとレモン酢の漬け汁に入れるだけ。酸っぱさが箸休めになる一品です。

材　料　・　調　味　料

わらびのレモン酢醤油漬け作り方

わらびを5㎝の長さに切る。

タッパーにレモン酢（100㎖）麺つゆ（100㎖）を入れ混ぜる。

切ったわらびを入れて出来上がり(^^)

次の日から食べられる。（2日経つと味が浸透してさらに美味しい）

「わらび料理」と聞くと、シニア世代は得意だろうと若者は思っていますよね。
しかし、そんなことは全くないと思います。

職場のシニア世代の同僚5人に、さりげな~く
「わらびってどうやって料理しますか？」と聞いて
即答したのは1人でした。

そういう私も、去年まではわらびのアク抜き方法も知らない状態。

アク抜き方法を教えてもらっても、
わらびを溶かしてしまったり・・・
アク抜きしたのに苦かったり・・・

生のわらびはスーパーでもあまり見かけなくて
総菜に頼ると高い買い物になってしまいます。

練習する機会が少ないまま、春が終わってしまいました。

2度目の春は、アク抜きがおもしろいほど上手くいきます。
昨年が嘘のよう。
料理のレパートリーが増えて、ちょっと楽しい春です。

一度手間をかけて挑戦してみると、
意外な発見があるかもしれませんね。