甘すぎる「赤しそジュース」はちょっと・・と思ったことはありませんか？レモン酢があれば甘さを自在に変えられる、自然な紅色がとても美しい「赤しそジュース」が作れます。夏バテ防止の強い味方「赤しそジュース」の作り方をご紹介します。
赤しそジュース 作り方
材 料
| 赤しそ | 300ｇ |
| 水 | 2ℓ |
| レモン酢 | 400㎖ |
| 氷砂糖 | 100ｇ |
色合いを作るために「レモン酢」がおススメですが、ない場合は「りんご酢」で代用ができます。
作 り 方
| 1. | 赤しその葉をとり、キレイに洗う。 鍋に水を入れ沸騰させる。 |
| 2. | 鍋の水が沸騰したら、赤しその葉を全部入れる。 葉を入れたら、中火にして3分茹でる。 |
| 3. | 茹で終わったら、ペーパーを敷いたザルでこす。 |
| 4. | 粗熱が冷めたら、レモン酢・氷砂糖を入れ出来上がり(^^） |
およそ300gの赤しそを用意します。
茎から葉の部分を取り、きれいに洗います。
約2ℓの水を沸騰させ、赤しその葉を全部入れます。
中火にして3分程煮ます。
ザルにペーパーを敷いて、液体をこします。
レモン酢を加えます。
やや黒っぽい色が、レモン酢を入れるとキレイな紅色に変わります。
砂糖があまり少ないとカビやすくなるので、少し氷砂糖を加えました。（レモン酢にも氷砂糖が入っています）
赤しそジュースを飲むときは、5倍程度の水や炭酸水で薄め、好みのシロップで甘さを調整すると完成(^^）
赤しそジュースのおススメ割合
赤しそジュース（大さじ2）：水または無糖炭酸（150㎖）：オリゴ糖（大さじ2/3）
動画で赤しそジュースの作り方を紹介しています。
赤しそジュースの活用法
紅色がとても美しくて楽しい「赤しそジュース」。他に活用してみたいと思ったことはありませんか？
色の薄い野菜なら「赤しそジュース」の原液に浸けると、紅色を楽しむことが出来ます。
きゅうりやキャベツは、少し色がまだらになりました。
大根やかぶを塩もみしてから、「赤しそジュース」に浸けるときれいな色が出ます。
食べごろは浸けてから、次の日ぐらいがベストです。
塩もみしたものは3日～4日は日持ちしますが、暑い時期は出来るだけ早く食べ切ってくださいね。
簡単！新生姜で作る紅ショウガ
千切りにした新生姜を1分程茹で、水気を絞って赤しそジュースの原液を注ぎます。
紅色オニオンスライス
玉ねぎを薄くスライスして水に浸け、何度か水を取り替えて苦味を取る。水気を絞って赤しそジュースの原液に浸けます。
紅色キャベツ
薄く千切りしたキャベツを、赤しそジュースの原液に浸けます。このキャベツは浸けて2日目、少しまだらな色合いです。
赤しそを塩もみしてから、梅干しの色付けに使ったりしますが、「赤しそジュース」にしてしまえば飲むことも、料理の色合いとしても使うことができます。
甘さを抑えて、ドンドン料理にも活用していきましょう。
赤しその旬の時期は短く、6月～7月程度ですからスーパーで見かけたら是非試してみて下さいね(^^）
