「ばっけ味噌」聞いたことはあるけど、食べたことはない。好きだけど作ったことはない。
そんな方におすすめのホントに美味しい、ばっけ味噌の作り方を紹介します。
大量に作って、パスタやパンにも活用できるレシピも紹介！
ばっけ味噌 作り方
材 料
| ふきのとう | 100g（15個くらい） |
| ごぼう | 30g |
| 味噌 | 100g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ3 |
- 手順1具材の準備
ごぼうは皮をとりみじん切りにして、水にさらす。
ふきのとうは、汚れをとって水洗いする。
- 手順2ふきのとうを茹でる
洗ったふきのとうを、沸騰したお湯で30秒ほど茹でる。
湯がいたふきのとうは、水にいれずにざるにあけ冷ます。
- 手順3具材を炒める
フライパンにごま油（大さじ2）を入れ中火で加熱する。
水を切ったごぼうを炒める。
冷ましたふきのとうを手で絞り、フライパンに入れごぼうと炒める。
- 手順4味付け
みりん（大さじ3）・砂糖（大さじ3）・味噌（100g）を加える。
調味料が煮詰まってきたら出来上がり(^^）
ばっけ味噌 パスタ
ご飯のお供のばっけ味噌。春を知らせるふきのとうを味わうなら、パスタもおすすめです。苦くて甘辛くて・・そんなばっけ味噌には、とってもチーズが合うんです。
材 料
| スパゲティー | 100g |
| スパゲティー用の塩 | 小さじ1 |
| ハム（またはベーコン） | 2枚 |
| ばっけ味噌 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 10g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 粉チーズ | お好みで |
- 手順1スパゲッティを茹でる
1ℓのお湯に塩（小さじ1）を入れ、スパゲティー（100g）を茹でる。
- 手順2具材の準備
ハムを千切りにする。
- 手順3炒める
中火にしたフライパンに、オリーブオイル（大さじ1/2）を入れハムを炒める。
茹でたスパゲティーのお湯を切り、フライパンに入れ炒める。
スパゲティーに油が馴染んだら、ばっけ味噌（大さじ2）・バター（10g）を入れ絡ませながら炒める。
- 手順4仕上げ
仕上げに塩・コショウで味を整えて、粉チーズをかけたら出来上がり(^^）
ばっけ味噌 食べ方
「ばっけ味噌」はふきのとうで作る甘辛味噌です。
食べたことはあるけど、「ご飯のお供だよね、他に食べ方ある？」と思っている方に、
ばっけ味噌のその他の食べ方をご紹介します。
ばっけ味噌 食べ方
・定番 白いご飯に佃煮として食べる。
・パスタの調味料として混ぜて食べる。
・ピザトーストのピザソースとして食べる。
・パンにばっけ味噌とマヨネーズをのせて、ジャムとして食べる。
・きゅうりなどのディップとして食べる。
・奴の薬味として食べる。
・クラッカーに挟んで食べる。
もっと使えそうなばっけ味噌です(^^）
ばっけ味噌 コラム
友達と花見をしていた時に聞いた話し。
「ふきのとうはね、癌に効果があるらしいよ」
「おぉ~」と、シニア世代の私たちは驚愕！
桜を見に山へ行ったのに、下を見てふきのとうを探しました。
岐阜大学大学院連合創薬医療情報研究科 創薬科学専攻 平島一輝 特任助教、赤尾幸博 特任教授らの研究グループは、シーシーアイなどとの共同研究で、天ぷらなどの和食に使われる日本原産植物フキノトウに多く含まれるペタシンが、がんの増殖と転移を強く抑制することを発見しました。
引用元：国立大学法人東海国立大学機構 岐阜大学
ふきのとうの苦みが、主成分になるらしいです。
『良薬は口に苦し』とは、よく言ったもの。
帰り道、ふきのとうのアイスをみんなで食べました。
凄~く美味しい。
でも、ふきのとうの苦みがなくて・・・
う~ん、なんだかなぁ・・・う~ん、美味しいんだけどなぁ・・・
ふきのとうが手に入らない方は、ネットでふき味噌の購入ができます。
友達にしそ巻きの作り方も教えてもらったので、見てくださいね！
