カロリー高めの「豚ひき肉の肉団子」を、レモン酢でヘルシーに仕上げました。こんにゃくや高野豆腐を使うと更にヘルシー感が増します。美味しい肉団子を気持ちよく出して、家族にも食べてもらいましょう。
豚ひき肉の肉団子 味付けはカンタン
材料を揃えるまでが面倒ですが、ボールに材料を揃えれば実は肉団子は簡単です。
肉 団 子 材 料 ・ 調 味 料
| 豚ひき肉 | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 卵（Lサイズ） | 1個 |
| パン粉 | 大さじ4 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| チューブの生姜 | 3㎝くらい |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 揚げ油（蒸すときは不要） | 適量 |
甘 酢 タ レ 調 味 料
| 水 | 大さじ4 |
| レモン酢 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1~2 |
肉 団 子 作 り 方
| 1 | ★具材の材料を混ぜながら練る。 |
| 2 | ★大さじのスプーンに、具材をこんもりすくい丸める。 |
| 3 | ★揚げるときは、170度の油で3分くらい揚げる。 （蒸すときは、強火で5分~7分くらい蒸す。） |
| 4 | 中火☛タレの調味料をフライパンに入れ1分加熱する。 出来た肉団子を加え味を馴染ませたら、水溶き片栗粉を入れトロミをつけて出来上がり(^^） |
『こんにゃく』と『高野豆腐』 かさ増し肉団子
豚肉に「こんにゃく」を入れてかさ増し、「高野豆腐」をパン粉の代用に加えたら、更にヘルシーな肉団子に変身します。
かさ増し 肉団子 材 料 ・ 調 味 料
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 高野豆腐 | 2枚 |
| 糸こんにゃく | 80g |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| チューブの生姜 | 3㎝くらい |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 揚げ油（蒸すときは不要） | 適量 |
かさ増し肉団子 作 り 方
| 1 | ★糸こんにゃくは、お湯をかけてから水を切る。 中火☛フライパンで2分程乾煎りする。 （80gの糸こんにゃくが、およそ50gになります） ★冷めたら細かくみじん切りにする。 |
| 2 | ★高野豆腐はぬるめのお湯で10分~15分浸して戻す。 ★ボールに水を入れ、高野豆腐を何度か押すと水が白く濁る。 ★2回程繰り返してから水気をきる。（2枚で100gくらいになります） ★十分に水切りした高野豆腐を、みじん切りにする。 |
| 3 | ★ボールに豚ひき肉・糸こんにゃく・高野豆腐と調味料を入れ、混ぜて練るり合わせる。 |
| 4 | ★揚げるときは、170度で3分くらい揚げる。 ★蒸すときは、強火で5分から7分くらい蒸す。 （蒸すと崩れやすくなるので注意しながら取り出す） |
| 5 | ★甘酢たれを作り（上記）水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がり(^^) |
糸こんにゃくは、湯通しの後水切りしてフライパンで乾煎りします。粗熱がとれたらみじん切りにします。
高野豆腐は、かぶるくらいのぬるめのお湯に浸し10~15分で戻します。そのまま水切りしてみじん切りでも良いです。
添加物が気になる時は、ボールに水をはり、その中で高野豆腐を両手で押しながら、水に濁りなくなるよう2~3回繰り返します。その後に、水を切ってからみじん切りにします。
1枚で約50gぐらいになります。
肉団子の材料と調味料を全て入れて、混ぜながら練ります。
すっかりまとまったら、大さじのスプーンでネタをすくいながら、同じ程度の量にして丸めていきます。
ボリューム感を味わいたいときは、170度の油で約3分程度揚げます。
ふっくら感を味わいたいときは、強火で5~7分程度蒸します。
甘酢の調味料をフライパンに入れ、中火で1分加熱します。
火加減は、中火のままにして肉団子を入れます。甘酢が肉団子になじんだら、片栗粉と水が同量の水溶き片栗粉を加えトロミをつけて出来上がり。（画像の白っぽい方が蒸したもの、茶色い方が揚げたものです）
レモン酢のレモン入り肉団子
レモン酢のレモンを蒸して肉団子に混ぜたら、アッサリ肉団子の出来上がり。さらにアッサリ食べたい時は、蒸してからレモン酢醤油で食べると、何個でも食べられてしまう。甘酢を使わず、レモン酢で作ったポン酢で頂きます。
レモン酢のレモン入り肉団子 材料・調味料
| 豚ひき肉 | 150g |
| 高野豆腐 | 1枚 |
| 卵（Mサイズ） | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| レモン酢のレモン | 3枚 |
| レモン酢 | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
レモン酢のレモン入り肉団子 作り方
| ★レモン酢のレモンは、強火で5分蒸すか、 レンジで1分30秒（500W)加熱してからみじん切りにする。 | |
| ★レモンが冷めたら、上記のすべての材料を混ぜ練り合わせる。 | |
| ★揚げるときは、170度で3分くらい揚げる。 ★蒸すときは、強火で5分から7分くらい蒸す。 | |
| ★レモン酢と麺つゆを同量合わせたポン酢を作り、大根おろしを加えて出来上がり(^^） |
肉団子 コラム
独立した子供たちがまだ我が家にいた頃、私は仕事や家事に追われ毎日が忙しかったです。
毎日の食事は、安くて・・いかに手を抜くか・・だけを考えていました。
肉団子は、買って食卓に直行するもの、冷凍食品でお弁当に入れるもの、というのが肉団子のイメージでした。
少し前、夫が買い物に行くと、大きな肉団子をよく買ってきていました。
レトルトの肉団子をほおばる夫。
これじゃぁ・・血糖がまた上がりそうだよなぁ・・
と思いながら見ていたものです。
夫の糖尿病の食事療法でケンカをしてから
私は、「あれはダメ」「これはダメ」と言わなくなりました。
人生いつ終わるか分からないのだし
食べたいものを食べた方がいいんだ・・
とは思うものの・・
そんな時に、友達が「こんにゃくを入れて、かさ増しするといいよ」「乾煎りしてから使うんだよ」と教えてくれました。
なるほど・・
ダメダメでは始まらないことも
知恵を絞って工夫したら
「いいんじゃない！肉団子」というイメージに変化。
自分で肉団子を作るようになってから、
スーパーに売っているレトルトの肉団子を見ては
「あぁ、作った方が美味しいのになぁ」
「添加物いっぱい入ってるんだろうなぁ」
なんて思いながら見るようになりました。
甘酢タレを絡めてから冷凍すると
中に味が染みこんで
レンジで2分も温めたら、
出来たてとはまた違った味に感じられます。
たくさん作って冷凍するのもいいですよ(^^）
