簡単 豚肉のチンジャオロース 作り方
材 料 2人分
| 豚小間肉 | 120ｇ |
| たけのこ水煮 | 170ｇ |
| ピーマン | 4個 |
調 味 料
| 塩・酒・片栗粉（豚肉の下味） | 塩（小さじ1/2）酒（大さじ1）片栗粉（大さじ1） |
| チューブのニンニク・ショウガ | 各小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 茅乃舎野菜だし（ない時は中華だし） | 1袋（中華だしなら小さじ1） |
作 り 方
| １ | 【豚肉】に塩・酒・片栗粉を混ぜ１０分下味をつける。 |
| 【ピーマン】【たけのこ】を細切り。 | |
| ２ | フライパンに【ごま油】【ニンニク】【ショウガ】を入れる。 |
| 弱火にして香りを出す。 | |
| ３ | 香りが出たら中火にして、【豚肉】を炒める。 |
| 表面が白くなる程度に炒めたら、取り出す。 | |
| ４ | 肉を取り出したフライパンに【たけのこ】を入れ炒める。 |
| たけのこがしんなりしたら【ピーマン】【豚肉】を入れる。 | |
| ５ | ピーマンがしんなりしたら【オイスターソース】【醤油】【だし】を入れ馴染ませて完成(^^） |
豚肉を細く切り、塩・酒・片栗粉を混ぜ10分おきます。
フライパンにごま油・ニンニク・ショウガを入れたら弱火にして香りが出る程度に炒めます。
香りが出たら、中火にして下味をつけた豚肉を炒めます。表面が白くなる程度。色が変わったら取り出します。
豚肉を取り出したフライパンに、そのままたけのこを入れしんなりする程度まで炒めます。
たけのこが柔らかくなったら、ピーマン・取り出しておいた豚肉を加え、ピーマンがしんなりする程度まで炒めます。
ピーマンがしんなりしたらオイスターソース・醤油・だしを絡ませて完成(^^）
生のたけのこから作る時は、下茹でが必要です。
『たけのこご飯』で茹で方を紹介しています。
動画はコチラ↓
茅乃舎野菜だしの塩分や旨味
茅乃舎野菜だしは、１袋が８gありその中に含まれる塩分は2.24g。
中華だしは、小さじ1でおよそ2.5g（メーカーにより違いがあるかもしれません。）
馴染みの深い中華だしも美味しいのですが、野菜だしは、玉ねぎ・ニンニク・セロリ・人参・キャベツの野菜チップやパウダーで、グ~ンと旨味を引き出しています。
コンソメ風と表記されていますが、中華の炒め物にも抜群の効果を発揮します。
日本のチンジャオロース（青椒肉絲）ってアレンジされていた？
中華四川料理の代表作と言えば、青椒肉絲ですよね。
ピーマン・たけのこ・牛肉をオイスターソースで味付けするのが一般的。
しかし、このレシピ日本風にアレンジされているみたいです。
青椒はピーマンのことで、肉絲は豚肉の細切りを指すそうです。
たけのこは？というと、日本特有の具材みたいですよ・・おぉビックリです。
調味料にオイスターソースが使われますが、本場では使わないとか・・。
色んなことがビックリですが、この定番の味に慣れてしまうと、これが十分美味しいです。
本場の料理人が食べたら首をかしげるんでしょうね(^^）
