酸味がまろやかな純りんご酢を使って、甘さが際立つ特製レモン酢を作りました！ さらに、レモン酢を使って簡単にできる「大根の甘酢漬け」をご紹介。忙しい日でも手軽に作れて、驚くほど美味しい仕上がりです。 柚子や唐辛子、昆布などをプラスすれば、自分だけのオリジナルアレンジも楽しめます。 ぜひ一緒に、アレンジ自在なレモン酢の魅力を味わってみませんか。
純りんご酢で作る レモン酢
材 料 ・ 調 味 料
| 純りんご酢（500㎖） | 2本 |
| レモン（900g~1Kg ) | 6個~7個 |
| 氷砂糖 | 1Kg |
- 手順1容器を消毒する
煮沸出来るものは10分程度、出来ない場合は熱湯をかけておく。
- 手順2レモンの準備
レモンを綺麗に洗い、ペーパーで拭く。
レモンを薄くスライスする。
レモンの輪切りの両端を指で押さえ、トングで種をとる。（動画参照） - 手順3漬け込む
容器にレモン・氷砂糖・純りんご酢を入れて、1~2日で出来上がり。
大根の甘酢漬け
材 料 ・ 調 味 料
| 純りんご酢で作ったレモン酢 | 100㎖ |
| 大根 | 300g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 柚子・唐辛子 | 適量 |
- 手順1大根の準備
大根は少し厚めに皮を剥き、薄めのいちょう切りにする。
大根をジッパーに入れ、塩を加えて袋ごともみほぐす。
少し重みのある物を重石にして、10程置く。 - 手順2柚子・唐辛子
柚子は薄く皮を剥き、細い千切りにする。
唐辛子は種をとり、ハサミで輪切りにする。 - 手順3合わせる
大根の水分を取り除き、レモン酢・柚子・唐辛子を加えて出来上がり。
直ぐに食べても美味しいし、次の日は味が馴染んで更に美味しい。
純りんご酢で作るレモン酢 コラム
このレモン酢レシピは、友達に教えてもらいました。
友達も私も、すっぱいものが大好き。
でも、すっぱいとご家族が食べたがらないそうで
いっそ甘くしてしまえ！と思ったレシピだそうです。
酢・砂糖・レモンがほぼ同量の割合で、私にしてみると「甘いんじゃない」と思いましたが
このレモン酢で作った大根漬けが、とっても美味しかったのです。
私の実家に、市販のらっきょう酢がありますが
甘さは同じ感じです。
漬物にするのに最適な割合なのかもしれません。
友達はこの大根漬けに昆布を入れていて、いい感じのだしになっていました。
私は、昆布がなかったので唐辛子を入れてピリッとした感じに仕上がりました。
たまには、こんな感じのレモン酢もいいなぁと思っています(^^)
