肉味噌にレモン酢の軽快な酸味をプラス！驚きの変化を楽しむ作り置きレシピ。ご飯のおともにはもちろん、サッと炒めた野菜との相性も抜群。
レモン酢の「肉味噌」レシピ
材 料 ・ 調 味 料
| 豚ひき肉 | 200g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| チューブのニンニク・しょうが | 各小さじ1 |
| レモン酢・酒・味噌・砂糖 | 各大さじ1 |
| 豆板醤（あれば） | 小さじ1/2 |
- 手順1油を熱する
フライパンを中火にかけ、ごま油（大さじ1）を熱します。
- 手順2肉を炒める
豚ひき肉（200ｇ）・ニンニク（小さじ1）・しょうが（小さじ1）をフライパンに入れ、肉をほぐれるように炒めます。
- 手順3調味料で味をつける
肉に火が通ったら、レモン酢（大さじ1）・酒（大さじ1）・味噌（大さじ1）・砂糖（大さじ1）を加え、焦げないように混ぜ汁気がなくなったら出来上がり(＾＾)
みりんを使ってもいいのですが、レモン酢にも甘みがあるので使っていません。
レモン酢の作り方はコチラから↓
大豆ミートなら低カロリー
低カロリーにこだわった大豆ミートの「肉味噌」。乾燥した大豆ミートを使えば、いつでも「肉味噌」を楽しめる。戻した大豆ミートにレモン酢を振りかけると、不思議なほど大豆臭さがなくなります。
- 手順1大豆ミートを戻す（表示に添って戻す）
大豆ミートを、中火で沸騰させたお湯で1分茹でる。
（またはぬるま湯に20分浸す） - 手順2水洗いする
大豆ミートをザルに入れ、色がつかなくなる程度水洗いしてかたく絞る。
- 手順3大豆臭さをとる
30gの大豆ミートなら、レモン酢（大さじ1～2）を加え5分程度馴染ませる。
- 手順4調理する
レモン酢が馴染んだら、フライパンで炒める。
（肉味噌を作る時の調味料に、レモン酢は入れません）
戻した大豆ミートを炒めて「肉味噌」を作ると、アッサリとした味に仕上がります。
作り方は上記と同じです。
レモン酢に浸けただけのミョウガを添えると、更にサッパリと夏に嬉しい丼ものが出来上がります。
肉味噌 コラム
肉味噌があると、それだけでおかずになってしまう優れもの。
油を拭き取ってしまうレシピもあるけれど
肉味噌を冷凍したら、その油を活かして
冷凍したままま、残り野菜と炒めただけで一品になってしまう。
私は、レタスに包んで食べるのが好きで、手が止まらなくなります。
レモン酢の酸味が、肉味噌にピッタリです（^^）
