いちじく特有のトロミのある甘さに、レモン酢のサッパリ感が加わる新しい甘さの「いちじくジャム」。秋の味覚のいちじくを味わう楽しい一品です。
『レモン酢入り』のいちじくジャム作り方
甘くない いちじくジャム 材料・調味料
いちじく(皮を剥いたもの) | 400g |
レモン酢のレモン | 3枚 |
レモン酢 | 大さじ2 |
オリゴ糖(シロップタイプ) | 100㎖ |
作 り 方
1. | レモン酢のレモンを細かく刻む。 形状がなくなるまでミキサーにかける。 |
2. | いちじくは洗って水けを拭き取る。 茎を切り落とし、皮を剥き粗く刻む。 |
3. | 鍋にいちじく・ミキサーにかけたレモン・レモン酢・オリゴ糖を入れ、弱火にして30分煮る。 焦げないように、木べらで回しながら煮詰める。 |
4. | 鍋底が見え始めたら、火を止めて出来上がり。 |
5. | 消毒したビンに入れて保存。ジッパーに入れて冷凍も出来ます。 |
レモン酢のレモンを刻みます。
ミキサーで攪拌しやすい程度の大きさに切ります。
レモン酢を加えて、皮の形状が残らない程度にミキサーで攪拌します。
レモンの皮の形状が残ると、いちじくの風味が薄れてしまいます。写真↑の感じで(^^)
いちじくの茎をとり皮を剥きます。
いちじくの形状を少し残したかったので、粗く切りました。
鍋にいちじく・ミキサーにかけたレモン酢・オリゴ糖を入れ弱火で30分程煮ます。
10分程度煮ると、いちじくの水分が出てきます。時々木べらで混ぜます。
煮詰まってきたら、小まめに木べらで混ぜ、焦げないようにします。鍋底が見えてきたら出来上がり。
お好みですが、あまり煮詰めると硬くなってしまうので注意。
パンやヨーグルトで、秋のいちじくを楽しめます。
いちじく『レモン酢』アイス の作り方
いちじくのプチプチ感がたまらない、秋のレモン酢アイスです。
ねっとりとしたいちじくの食感を、レモン酢が爽やかにしてくれます。
材料・調味料
ホイップクリーム | 180㎖ |
卵 | 2個 |
いちじくジャム | 100g |
レモン酢 | 小さじ1 |
オリゴ糖(シロップタイプ) | 100㎖ |
シナモン | 少々 |
作 り 方
1. | 卵・オリゴ糖・レモン酢・シナモンをボールに入れ、ハンドミキサーで2分程混ぜる。 |
2. | いちじくジャムを加え、ヘラでさっくり混ぜる。 |
3. | 別のボールにホイップクリームを入れ、ハンドミキサーで角が立つ程度に混ぜる(3分程)。 |
4. | ジャムを加えたボールに、ホイップクリームを混ぜ容器に入れて冷凍する。 6時間ほどで出来上がり。 |
甘すぎず、レモンの皮のほろ苦さも味わえる「いちじくジャム」。
生のいちじくが苦手、いちじくのコンポートも苦手、そんな夫が抵抗なく「おいしい」と食べてくれました(^^)