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いちじくジャム作るなら『レモン酢入り』がおススメ

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いちじく特有のトロミのある甘さに、レモン酢のサッパリ感が加わる新しい甘さの「いちじくジャム」。秋の味覚のいちじくを味わう楽しい一品です。

『レモン酢入り』のいちじくジャム作り方

甘くない いちじくジャム 材料・調味料

いちじく(皮を剥いたもの)400g
レモン酢のレモン3枚
レモン酢大さじ2
オリゴ糖(シロップタイプ)100㎖

作 り 方

1.レモン酢のレモンを細かく刻む。
形状がなくなるまでミキサーにかける。
2.いちじくは洗って水けを拭き取る。
茎を切り落とし、皮を剥き粗く刻む。
3.鍋にいちじく・ミキサーにかけたレモン・レモン酢・オリゴ糖を入れ、弱火にして30分煮る。
焦げないように、木べらで回しながら煮詰める。
4.鍋底が見え始めたら、火を止めて出来上がり。
5.消毒したビンに入れて保存。ジッパーに入れて冷凍も出来ます。

レモン酢のレモンを刻みます。
ミキサーで攪拌しやすい程度の大きさに切ります。

レモン酢を加えて、皮の形状が残らない程度にミキサーで攪拌します。

レモンの皮の形状が残ると、いちじくの風味が薄れてしまいます。写真↑の感じで(^^)

いちじくの茎をとり皮を剥きます。

いちじくの形状を少し残したかったので、粗く切りました。

鍋にいちじく・ミキサーにかけたレモン酢・オリゴ糖を入れ弱火で30分程煮ます。

10分程度煮ると、いちじくの水分が出てきます。時々木べらで混ぜます。

煮詰まってきたら、小まめに木べらで混ぜ、焦げないようにします。鍋底が見えてきたら出来上がり。

お好みですが、あまり煮詰めると硬くなってしまうので注意。
パンやヨーグルトで、秋のいちじくを楽しめます。

いちじく『レモン酢』アイス の作り方

いちじくのプチプチ感がたまらない、秋のレモン酢アイスです。
ねっとりとしたいちじくの食感を、レモン酢が爽やかにしてくれます。

材料・調味料

ホイップクリーム180㎖
2個
いちじくジャム100g
レモン酢小さじ1
オリゴ糖(シロップタイプ)100㎖
シナモン少々

作 り 方

1.卵・オリゴ糖・レモン酢・シナモンをボールに入れ、ハンドミキサーで2分程混ぜる。
2.いちじくジャムを加え、ヘラでさっくり混ぜる。
3.別のボールにホイップクリームを入れ、ハンドミキサーで角が立つ程度に混ぜる(3分程)。
4.ジャムを加えたボールに、ホイップクリームを混ぜ容器に入れて冷凍する。
6時間ほどで出来上がり。

甘すぎず、レモンの皮のほろ苦さも味わえる「いちじくジャム」。
生のいちじくが苦手、いちじくのコンポートも苦手、そんな夫が抵抗なく「おいしい」と食べてくれました(^^)

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