「葉玉ねぎのレシピ」を、レモン酢でアレンジ！肉厚で甘みのある葉玉ねぎが、
絶妙な味わいに仕上がる「葉玉ねぎのぬた」「葉玉ねぎの炒め物」「葉玉ねぎと豚肉」のレシピをご紹介。
葉玉ねぎを使ったレシピがわかります。
1. 葉玉ねぎのぬたの作り方
2. 葉玉ねぎの炒め物
3. 葉玉ねぎと豚肉のレシピ
葉玉ねぎのぬた
葉玉ねぎとレモン酢で、ソフトな口当たりのぬたが出来上がります。春に出回る湯通しの生ワカメによく合うレシピ。
材 料
| 葉玉ねぎ | 2本 |
| 湯通しワカメ | 50ｇ |
| レモン酢・味噌 | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
- 手順1具材を切る
葉玉ねぎを5㎝くらいに切る。
湯通しワカメを好みの大きさに切る。 - 手順2葉玉ねぎを茹でる
切った葉玉ねぎを沸騰したお湯で30秒茹で、ペーパーで水分をとる。
- 手順3合わせ酢を作る
レモン酢（大さじ1）味噌（大さじ1）砂糖（大さじ1/2）を合わせ酢みそを作る。
- 手順4材料を合わせる
ボールに葉玉ねぎ・ワカメ・酢みそを入れ味を絡ませて出来上がり(^^）
酢みそに、茅乃舎だしの袋を破って少し入れると、更に美味しいですよ(^^）
葉玉ねぎは、甘味があるので砂糖は少し控えめです。
葉玉ねぎの炒め物
葉玉ねぎと柔らかい春キャベツのコンビが、最高に美味しいレシピ。春キャベツの甘みを、レモン酢と葉玉ねぎが一層引き立てる。色彩にパプリカを加え、栄養抜群の春の炒め物。
写真はひき肉とクレソンを加えて炒めています。
材 料
| 葉玉ねぎ | 1本 |
| 春キャベツ | 2枚 |
| パプリカ | 1/8個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ニンニク(チューブ） | 大さじ1/2 |
| レモン酢 | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
- 手順1具材を切る
葉玉ねぎを太めの斜め切りにする。
春キャベツは洗って、食べやすい大きさのざく切りにする。
パプリカは1㎝弱の太さの千切りにする。
- 手順2炒める
フライパンに、オリーブオイル（大さじ1）チューブのニンニク（大さじ1/2）を入れ、中火にして香りを出す。
フライパンに葉玉ねぎ・春キャベツを入れ、レモン酢（大さじ1）を加え、蓋をして1分蒸し焼きにする。
- 手順3仕上げ
野菜が柔らかくなったら、パプリカを加え、塩・コショウで味を整えて出来上がり(^^）
葉玉ねぎの豚肉レシピ
醤油仕立ての甘辛いタレで炒める「葉玉ねぎの豚肉レシピ」。隠し味のレモン酢が肉を柔らかくしてくれるおすすめのレシピ。
材 料
| 葉玉ねぎ | 2本 |
| 豚肉ロース薄切り | 100g |
| レモン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| ショウガ(チューブ） | 大さじ1/2 |
| 醤油・みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
- 手順1豚肉の下味つけ
豚肉は塩（小さじ1/3）レモン酢（大さじ1）を振りかけて馴染ませておく。
- 手順2葉玉ねぎを切る
葉玉ねぎは太めの斜め切りにする。
- 手順3炒める
中火にしたフライパンに、オリーブオイル（大さじ1/2）チューブのショウガ（大さじ1/2）を入れ、豚肉を炒める。
豚肉が白くなってきたら、葉玉ねぎを入れ炒める。
- 手順4仕上げ
全体に油が馴染んだら合わせ調味料を加え、汁気が少なくなってきたら出来上がり(^^）
葉玉ねぎ コラム
「葉玉ねぎ」をもらい、そのレシピを聞いたら「わかめと一緒にぬたにするといいよ」と教えられました。
葉玉ねぎは、葉がついたまま玉がふくらむ前に収穫した玉ねぎのことをいいます。玉ねぎは玉の部分が大きくふくらんで葉が枯れてから収穫するのに対して、葉玉ねぎは玉が成長している途中で収穫します。
引用元：https://delishkitchen.tv/articles/1201
始めてみる野菜に、ワクワクが止まらい(^^）
肉厚で、含んだ水分には甘みがあり、
形状はネギなのに、ネギのような苦味はありません。
玉ねぎは淡色野菜ですが
成長段階の葉玉ねぎは緑黄色野菜だそうです。
また食べたくなって、スーパーで探しましたが見つからない・・。
旬が短く、スーパーには陳列されないのでしょうか
そこで、道の駅や直売所をめぐり購入しました。
旬が短いようなので、どんどん食べたいなぁ。
クセがないので、どんな料理にも使えそうですよ。
