茄子の「レモン酢」煮浸し

夏の暑さに負けない「茄子の煮浸し」。油のコッテリ感とレモン酢入りの煮汁が、たまらなく食欲をそそる一品です。レモン酢のレモンを揚げて煮るとまた違う味わいを楽しめます。飲み物をレモン酢入りの水割りで頂いたら、暑さ知らずの献立になります。

作り方

材　料　・　調　味　料

茄子の酢煮浸し　コラム

夏に食べたくなるのがこの茄子の煮浸し。


油を使わずにさらにアッサリと作る方法もありますが
室温33℃で過ごす体力が欲しくて、
油でコッテリとさせてから、レモン酢を加えた液で仕上げました。

レモンを揚げたらどうなるだろうと思い、
レモン酢のレモンも一緒に揚げて軽く煮たら・・
「う~ん、旨い」

チョッと硬めのレモンもペロリ食べられます。
今回は、大根おろしと小ねぎにしましたが、大葉も良さそうですよね。

茹でたほうれん草は、煮浸しの液につけて頂くと美味しかった~。

これから、ますます暑くなるのでレモン酢の水割りも活用して
暑さ対策していきたいです(^^)