発酵食品は腸内環境を整え、免疫細胞の70％が存在する腸を健康に保つことに役立ちます。腸内の善玉菌を増やすことが、免疫力を高めるカギ。酒粕と味噌やバターを組み合わせたレシピをご紹介します。
酒粕レーズンバター 作り方
材 料 ・ 調 味 料
| 酒粕（練り粕） | 1カップ |
| バター | 100g |
| レーズン | 1/4カップ |
- 手順1溶かしバター
バター100gを容器に入れ、レンジで30秒～1分様子を見ながら溶かす。
- 手順2酒粕と合わせる
酒粕・溶かしバターを混ぜ合わせる。
全体が馴染んだら、レーズンを加え冷蔵庫で冷やして出来上がり(^^)
レーズンがポイントになるので、お好みですが1/2カップでも良いです。
パンに塗っても良いですし、そのままお酒のつまみとしても良いですよ。
酒粕味噌 作り方
材 料 ・ 調 味 料
| 酒粕 | 1カップ |
| 味噌 | 1カップ |
- 手順1酒粕味噌
酒粕と味噌を同量合わせるだけです(^^)
ジプロックに入れて揉みこむと、合わせやすいですよ。 - 手順2豆腐
豆腐をペーパーで包み、レンジで1分加熱。
これを2回繰り返して、豆腐の水分をとって酒粕味噌を塗りこんで2日~4日で出来上がり(^^) - 手順3鶏胸肉
鶏胸肉を一口大に切って、ジプロックに入っている酒粕味噌の中に入れて、4日~1週間で出来上がり(^^)
焼くときは、味噌を洗って油を引いたフライパンで焼きます。 - 手順4野菜類
きゅうりや株などの野菜を、ジプロックに入っている酒粕味噌の中に入れて、2日~4日で出来上がり(^^)
豆腐・野菜は4日漬けても良いくらいです。
ツナ味噌サラダ
材 料 ・ 調 味 料
| ツナ | 1缶 |
| きゅうり | 1本 |
| きゅうり用塩 | 少々 |
| パン粉 | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 味噌 | 小さじ1/2 |
- 手順1きゅうりの塩もみ
きゅうりは薄くスライスして、塩少々を振りかけて混ぜ合わせます。
5分~10分程置いてから、ペーパーに包み水分を絞り出します。 - 手順2具材を合わせる
ツナ缶は油も一緒に使いボールに入れます。
絞ったきゅうり・パン粉・マヨネーズ・砂糖・味噌を混ぜ合わせて出来上がり（^^)
私は上記にレモン酢小さじ1を足して、頂いています。
ご自宅でパンを焼く方は、パンの端の耳部分を使うとかなりかさましになりますよ(^^)
酒粕味噌 コラム
発酵食品が大好きな友達に、酒粕味噌の作り方を教えてもらいました。
以前から勧められていたのですが、なんだか面倒で生返事だけしていました。
作ってみると、酒粕と味噌を同量合わせるだけなので簡単。
保存がきくので、「あぁ、もう一品欲しいな・・」という時には大活躍です。
酒粕レーズンバターは、正直あまり期待していませんでしたが
私的には、これが一押しレシピです。
私は、お酒が飲めないのでレーズンがもう少し多くても良い感じでした。
免疫力が向上すると言われる発酵食品、日常の食卓にドンドン取り入れたいですね(^^)
